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缶詰の桃は、そのまま食べても美味しいけど、ホールケーキにしたら余計においしいんじゃないか。

ということで以前作ってみたときのレシピを紹介。

 

材料
  • 卵 3個
  • 薄力粉 100g
  • バター(ケーキ用マーガリン可) 20g
  • 砂糖100g
  • 生クリーム 100ml
  • ホイップクリーム 適量
  • 桃 1個

 

作り方
  1. 卵を卵黄と卵白に分けそれぞれに砂糖を加えつつ泡立てる。
  2. 卵白はメレンゲになるまで泡立て、砂糖20gずつ3回に分けて計60gの砂糖を加え、きめの細かいメレンゲを作る。卵黄は砂糖20gを加え白っぽくなるまで混ぜる。

  3. メレンゲに泡立てた卵黄、溶かしたバターを加え、へらで混ぜる。
  4. ある程度混ざったら、ふるった薄力粉をいっぺんに加え、へらで粉がなくなるまで混ぜる。
    ※泡立て器で混ぜると、ふわふわ感がなくなるので注意。

  5. 型に流し込み、オーブンで25分程焼く。
  6. ※オーブンを170度に予熱しておく。

  7. 焼き上がったら、熱を冷まして、半分に切っておく。
  8.  

  9. 生クリームに砂糖20gを入れ泡立て、ホイップのようになったら、半分に切った部分に塗り、桃を挟む。
  10.  

  11. 周りに生クリームを塗り、ホイップで飾り付けて、桃をのせれば完成。
  12.  

 

あとがき

スポンジケーキが上手くいかない。

このまま作ると固い。もっとフワフワに作れるのであればそっちのほうがいいかもしれない。

ただ、食べ応えは十分で、ケーキを腹いっぱい食べたいのならちょうどいいです。